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春野菜、今更ではございますが

春に出回る野菜はなぜ苦味やあく、エグミの強いものが多いのでしょうか? 春が旬と[暮らしと生活ガイド料理、グルメ、レシピ料理、食材]

春に出回る野菜はなぜ苦味やあく、エグミの強いものが多いのでしょうか? 春が旬といわれる、筍・ふき・うど・こごみやふきのとうなどの山菜類はなぜ苦味やアクが強いのでしょうか? 昔、解毒作用があると聞いた覚えがあるのですが、うろ覚えのうえそれ以上のことがわかりません。 よろしかったら教えてください。よろしくお願いいたします。




日差しが強くて夏みたいでした。
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畑も沢山。
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